核桃仁炖乌鸡是以瘦光鸡、新鲜的核桃、益智仁及山药为主要材料，再调以姜，食盐用心烹饪而成的一道健康养生美味，营养丰富。鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉中蛋白的成分占比很高，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效核桃仁是大家钟爱的小食品，它含有蛋白、油酸、b族维他命、维他命e、钙、镁、硒等微量元素，可避免体细胞脆化，能益脑、提高记忆力及防衰老，降低肠胃对胆固醇的消化吸收。

核桃仁是十分有营养成分的物质，核桃肉里带有丰富多彩的营养元素，每100克带有蛋白15到20克，人体脂肪60到70克，碳水化合物化合物十克，而且带有身体所务必的钙，磷，铁等多种多样的营养元素和矿物，及其胡罗卜素，也有维生素b2等，核桃仁中常含的人体脂肪主要成分便是脂肪酸、甘油酯，在应用之后不容易使胆固醇上升，还能降低肠胃对胆固醇的消化吸收。

因而可做为高血压、动脉硬化病人的养生食材，除此之外核桃仁中还具备益脑的功效，例如营养元素锌和锰是脑下垂体的关键构成成份，常吃是具备健脑，益脑，益智类功效的。