红薯叶的营养元素

红薯叶是红薯藤的叶片，别称地瓜叶，是旋花科红薯绿色植物，它是历经人工选择培养出来供大家服用的地瓜苗顶部尖嫩茎的种类，在中国香港仍至全球被称作“蔬菜水果王后”，“长命蔬菜水果”及“抗癌蔬菜”，亚洲地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类。

红薯叶的营养成分比较丰富，叶片翠绿色细嫩、可口，它的绝大多数营养成分成分比西兰花、莴笋等这类高营养元素高许多，非常是类胡萝卜素比一般红萝卜高3倍，比鲜玉米、山芋等高线600几倍。

地瓜芽苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。地瓜茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素、维他命、铁和优质蛋白质。