除开蟹肉中带有较为高的胆固醇外，蟹棒中带有丰富多彩的蛋白，带有丰富多彩的维他命D，带有丰富多彩的矿物原素，如钙、磷、钾、钠、镁、硒等。另外它带有较为少的人体脂肪和碳水化合物化合物，因此 大闸蟹的营养成分是很高的。大闸蟹特性寒性，存有一定的服用忌讳和配伍禁忌。

因为大闸蟹的特性寒性，因而气血虚体寒者、孕妇、老年人、少年儿童理应要少吃，蟹肉的胆固醇高，高血压、高血脂、糖尿病人要尽量避免吃，大闸蟹中带有的蛋白质含量高，身患肝病的病人不适合服用。大闸蟹具备一定的致敏性，易皮肤过敏或是本身身患荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的群体理应要防止服用。大闸蟹的配伍禁忌，大闸蟹不可以与地瓜、冬瓜、兔子肉、梨、甜瓜、花生仁、莴笋、柿子饼、纯蜂蜜等食材同食。吃蟹时一定要留意这种忌讳，以防以便一时那般福气，而导致腹泻、呕吐等的不良影响。