新鮮的白木耳放到冷藏的自然环境下是能够储存三个月的時间，可是要密封性包裝才可以确保储存的時间，要不然非常容易跟别的的食材混和在一起。白木耳主要是用于制做红豆糖水的，我们需要将银耳泡发24钟头以后，再将白木耳放到锅里边开展慢炖，进而制做出银耳莲子汤，而白木耳最好不必放太长期，会影响到它的营养成分。

将选购的新鲜银耳密封性好，置放于冰箱冷藏室，可以储存一周上下的時间；或是将其密封性置放冰箱冷冻室，能够储存三个月上下的時间。

白木耳的鉴别方式：

1.看成色

一般 而言，不一样品质的白木耳感观差别是十分大的。高品质的白木耳较为干躁，颜色也很雪白，肉相对性厚，并且花瓣齐备详细，有环形的伞盖，最重要的是，沒有蒂头，都不含残渣。而一般的白木耳就差一些了。色调尽管也白，可是乳白色中有点浅黄色，看起来尽管也是详细的一朵，但肉却略薄。较弱的白木耳乳白色中就带著浅黄色了。摸上去不感觉干躁，肉也十分薄，有时还含有黑斑，蒂头残渣也相对性多，样子不详细，不了朵，直徑一般都会1.3公分下列。

2.闻味道