溏心鸡蛋或是不太熟的生鸡蛋里边的沙门菌是沒有被干掉的。沙门菌关键存有于未烹饪熟的肉、蛋、奶中，误吞带有沙门菌的食材可能会造成发热、持续高烧、浑身酸痛，比较严重的还会继续出現肠部分溃疡和坏死的状况。

3、防碍身体对生物素的消化吸收

半熟鸡蛋中带有卵壳素和一种抗生素蛋白质。在其中的卵壳素能够使食材中的维生素b2丧失效率，而抗生素蛋白质会在人体内累积，累积多了，会防碍身体对生物素的消化吸收。

温馨提醒：有的父母用开水冲鸡蛋放糖给孩子喝，因为生鸡蛋中的病原菌和寄生虫卵不可以彻底杀掉，非常容易引腹泻和寄生虫感染。蛋中有沙门菌，还会继续造成食物中毒。因此 ，把蛋黄熬成溏心鸡蛋黄;或是荷包蛋的情况下煎单双面，还没有等鸡蛋黄凝结就盛盘服用。它是一种十分不正确的食用方法。