8.水开过装进去水豆腐，炖15～20分钟，汤收的类似就可以了

9.起锅了，一盘热腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了

服用使用价值

刀鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效，是老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品；刀鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利；刀鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。

长江刀鱼带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，肌肉碳水化合物构成基本合乎FAO/WHO的点评标准；尤其是人体脂肪明显高过一般名特优淡水鱼，油酸以不饱和脂肪主导；在肌肉矿酸碳水化合物中，带有丰富多彩的鲜香碳水化合物，特别是在带有高占比的特异性碳水化合物-γ-氨基丁酸。长江刀鱼是人类的一种营养搭配、美味可口、对身体健康有益的动物蛋白质。

刀鱼美味可口，肉质地鲜嫩，因此赫赫有名，与长江鲥鱼、河鲍并称之为“长江三鲜”。