4、油麦菜中带有一种“干扰素栓诱生剂”，可刺激性人体正常体细胞造成干扰素栓，进而造成一种“抗病毒治疗蛋白质”抑止病毒感染。

油麦菜的营养成分编写

油麦菜服用一部分水分含量达到94%一96%，故生吃脆响可口，非常细嫩。每100克服用一部分还含蛋白1—1.4克、碳水化合物化合物1.8—3.2克、维他命C10—15mg及一些矿物。油麦菜还带有窝笋素，具清热解毒、消炎、摧眠功效。

每100克油麦菜含：

发热量15.00卡路里，碳水化合物化合物2.10克，人体脂肪0.40克，蛋白1.40克，甲基纤维素0.60克，维生素D(mg)60.00，维他命C(mg)20.00，胡萝卜素(mg)360.00，维生素b2(mg)0.10，维生素b3(mg)0.20 ，胆固醇(mg)，镁(mg)29.00，钙(mg)70.00，铁(mg)1.20，锌(mg)0.43，铜(mg)0.08，锰(mg)0.15，钾(mg)100.00，磷(mg)31.00，钠(mg)80.00，硒(mg)1.55。