荷包蛋和煮鸡蛋哪一个有营养成分

煮蛋有营养成分，实际上营养成分都是有，可是水焯的還是最好是的。

1、加温的溫度较为低，损害维生素b2、叶黄素等水溶维他命少。蛋羹：别在生鸡蛋拌和时放进油或是是盐，那样易毁坏蛋胶原纤维，蒸出去的鸡蛋羹通常又粗又硬。也别用劲拌和，略微搅两下，搅拌均匀就能上锅蒸。此外，蒸鸡蛋羹时添加牛乳少量，能够 让口味更软嫩，营养成分高些。

2、煮蛋：生鸡蛋是要凉水入锅的，将其温火提温，烧开后微火煮大约3分鐘，停战后再将其侵泡5分鐘。如此一来，煮出去的生鸡蛋鸡蛋清较为嫩，鸡蛋黄凝结又不易老，蛋白质的转性水平是最好是的，也很容易消化吸收。

3、加温溫度较为高，损害维生素D、D、E、K等脂溶性维他命也有水溶维他命。煎荷包蛋：最好是可以用文火，油最好是还要少。有些人爱将鸡蛋清煎得焦脆，那样不仅会让营养成分损害，致癌物质也有可能造成。最好是能够 只煎一面，鸡蛋清凝结就可以了。

4、药理学权威专家觉得，生鸡蛋以开水煮5-7分鐘为宜。油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生有害的化合物。