无铅松花蛋虽然色香味俱全，营养丰富，但小孩处在人体充沛发育过程，对铅的危害反映较为显著，還是少吃为妙。

夏天高温天气，大部分人都喜爱在饮葡萄酒时要皮蛋来助兴，或凉拌松花蛋犒赏一家老小，她们或许从未想过，皮蛋也可能造成食物中毒。

作法：　1.选蛋。采用新鮮的鸡鸭蛋。根据看、叶、嗅、服、浮等方式去辨别它。一定要把好质量管控。

2.调料。先将石灰粉、草灰混和，添加食用碱，翻拌后再放水拌成料泥。

3.滚料泥。将选定的蛋类一个个放进料泥中，使蛋匀称沾到料泥。

4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或木屑皆可。