针对自制葡萄酒而言不要在一开始就要食用，還是要历经一段時间的发醇，如果是发醇沒有发好便会让自己做出去的红酒味儿出現误差，由于仅有在发醇的情况下才会造成二氧化碳，让红酒味儿越来越更强，直到一段時间发醇后才可以开罐食用，适当摄取一些红酒针对大家身心健康有很多益处。

红酒若以色调区别，可分成纯粮酒、红葡萄酒和玫红酒，但不论是红葡萄或白葡萄所榨取出去的水果汁全是沒有色调的，因此 纯粮酒可以用红葡萄酿制，红葡萄酒是因为在酿制时连红提的皮一起发醇，消化吸收红葡萄皮所释放出的黑色素而变成颜色的红酒，如将红葡萄皮提前分离，让酒的色调变浅，即变成玫红酒。各家酿酒厂的玫红酒因为葡萄与酒触碰的時间长短不一，故色调的浓淡都不一致。白葡萄因沒有黑色素实际效果，故酿制时并沒有连皮一起发醇。

红提在完善后便带有葡萄糖、水杨酸，说白了酿制红酒，简易而言，仅仅把红提榨取后的水果汁，在发醇过程中将葡萄糖转化成乙醇，假如葡萄糖所有转成乙醇，则我们称这种为不甜或乾(dry)的酒，如在变换全过程中，提早停止发醇，保存多一点糖分，便变为米酒。

红提在发醇全过程时，并另外造成能源和二氧化碳（气泡），一般 一般红酒会让气泡走掉，但如把气泡储存于红酒中，便变成气泡红酒(Sparkling wine)，香槟酒就是饮誉全球之经典作品（仅有在法国香槟种植区依要求酿造之气泡酒，才可以取名香槟酒，荷兰其他地域或世界各国之酿造，只有称之为气泡酒）。