5、把蒸熟的凉传动带菜盘一起放进冷水盆中，让凉面制冷一下待会儿比较好脱盘。

6、凉面稍凉后可从盘里撕下。蒸熟的凉面是透明色的，十分有延展性。

7、在一片蒸熟的凉面上刷上植物油，避免凉面相互之间黏连。

8、反复流程2-7，直到蒸熟全部的凉面。

三、调料

1、将发醇好的面条放进炒锅蒸15分鐘上下，在蒸面筋的情况下提前准备调味品。蒜头去皮切成碎屑，加一点点盐，用沸水冲调。麻汁用温开水调好，油辣子、盐、醋、生抽酱油准备好。

2、黄豆芽清洗用热水烫一下捞起来沥干水分，丝瓜清洗擦成丝。