牛的的身上都是宝尤其是牛脚的营养成分很高，在其中含有有丰富多彩的蛋白成份，不但能养颜美容，还能减少人体的脂肪率，很多人总感觉吃荤会长胖，可是常常吃些含有有胶原蛋白粉，并且还没什么人体脂肪的食材，是既不容易长胖又能饱内服的，可是因为许多牛脚全是带皮的，吃起來可能不太便捷，带皮的牛脚怎么做好吃呢？

1.先煮沸一锅水，放进牛脚，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来牛脚，扔掉水。

2.在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的牛脚，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

1)、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够 使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够 充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2)、炖牛脚的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。