方式 /流程

最先，将买回去的家鸭洗干净，剁碎块状，小尾巴的一部分最好除掉，由于那边的味儿较为浓。剁的方式 为，先剁掉羽翼一部分，随后捏紧腿根处，从里边往皮外边剁。鹅肉较为软，那样会较为好剁些。

在锅中放一海碗水，把剁好的鹅肉放进，开火灾烧开。那样做的目地是把鹅肉过一次开水，去里面的鸭腥味儿，水中可以添加几块姜片协助除去。

在等水开的空挡，把箩卜去皮剁碎块状。这时剁的原因是，鹅肉焯水之后就能够立即应用，备早了，箩卜会由于久放置气体中，产生表层变黄的状况。

大葱的葱根一部分切条，葱叶一部分切割成香菜。葱不需要过多，两根就就行了，并尽量不要用蒜黄替代，蒜黄与鹅肉同食，非常容易造成食物中毒。

鹅肉在沸水里发白之后，用出水孔露出，放冷水里清理一遍，洗掉上边的油沫，随后转到电高压锅中，放水，箩卜，葱根，与适当的盐。由于家鸭的皮和肉自身就较为油腻感，因此这道鲜美的汤里一起就无需此外加植物油。