碌鹅的做法及配料
发布时间：2021-11-18 9:03:30
碌鹅自身是十分传统式的客家菜，作法和口感因地区不一样而有一定的差别，原汁原味禄鹅仅用生抽酱油，高宽比酒酿，用材简易，原生态。近现代的禄鹅，依据顾客口感的转变，采用柱侯酱、豆瓣酱、八角、八角茴香等搞好料汁，鸭肉边碌边进味，直至水份渐渐地收湿，料汁能挂得起來方算够劲。
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