香菇，一种在生活起居中十分火爆的食用菌食材，它的肉质地丰富，口味与生蚝类似，又拥有 与众不同的香气。香菇合适各种各样烹饪方式，比如炒、烧、熬汤等，也合适用于拌凉菜，凉拌杏鲍菇的口味脆爽，但一些食用菌的菇帽可食，菇脚不能服用，那麼香菇的头能吃吗？

1.香菇的头能吃。香菇的头和香菇的菇脚成份一样，不带有内毒素，口感和菇脚一样，口味反倒还行一些，合适服用，因而，烹制香菇情况下没必要除掉菇帽。

2.香菇能够 促消化，香菇中带有丰富多彩的低聚糖，它可与胃中的双歧杆菌一起功效，具备推动消化和吸收的作用，针对润肠大便有一定实际效果，其带有的膳食纤维素也可推动肠胃蠕动，吃香菇可促进消化。