⑵柴鸡屠宰后褪毛、內脏、爪子、氽水除掉血污;

⑶炖锅置火上，掺加白汤，放进老母鸡、墨斗鱼、生姜、胡椒粉，煮沸后除掉白沫子，调小火力点炖至老母鸡熟软离骨时，放进盐、鸡精出锅即成。

柴鸡的营养成分：

在柴鸡中的营养成分是比较丰富的，最先柴鸡中的蛋白是比较丰富的，非常是柴鸡中的蛋白是品质還是十分高的，另外柴鸡中的脂肪率也是较为低的。另外大伙儿吃柴鸡可以发觉，由于柴鸡中是有很多的蛋白存有，并且在其中是含有我们身体所需要的所有必须氨基酸。

在柴鸡中的蛋白质含量不但是十分高的，并且柴鸡中的发热量也是较为低的，但是柴鸡中的人体脂肪還是较为高的，所以说吃柴鸡的情况下就非常容易造成长胖的状况，所以说柴鸡是发热量较为高的一种食材。