怎样炸里脊肉好吃还嫩
发布时间：2021-11-18 8:53:34
流程:
1、里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味;
2、蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液;
3、锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下;
4、所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。
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