连藕顶端的第一节称之为莲花头，味儿最好是，合适直接生吃，维他命成分高、化学纤维成分低。直接生吃连藕有清爽的作用，特别是在合适身体燥热或长有痘痘者服用。连藕的第二节和第三节较老，最好是用于炖，其他各节肉质地太粗了，只合适熬汤。煮开后的连藕含有铁制，体弱多病贫血者能够 多吃。

很多人都是将连藕皮刮掉，实际上那样做很奢侈浪费。连藕皮含有甲基纤维素，要是没有长霉、发烂或变黑，没有必要丢掉。连藕历经加温会发黑，是由于它带有丰富多彩的氧化性物质如维他命C和铁制，受热产生空气氧化，颜色变深。长期炖连藕，最好是采用瓷器或不锈钢板的容器，防止用炒锅、铝锅，也尽可能别用铁刀割连藕，降低空气氧化。

连藕含有维他命C和膳食纤维，既能促进消化、避免便秘，又能供求平衡身体需要的碳水化合物化合物和营养元素，避免动脉硬化，改进血液循环系统，有利于身心健康。一般建议每星期吃3次连藕，晚饭吃实际效果最好是，连藕与猪排骨煮汤，服用后能提高睡眠质量质量。