二、营养成分

蒜黄中带有蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。它的甜味关键来自于其带有的辣素，这类辣素具备醒性子、消消化不良的功效。也有优良的除菌、抑菌的作用，能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。心脑血管、保护肝脏等有一定功效。

三、忌讳群体

消化吸收作用不佳的人宜少吃蒜黄。有肝病的人不适合过多服用蒜黄，每日应在60克上下，有可能造成肝病加剧。蒜黄适合炒食，与猪瘦肉炒食香酥美味可口，有中合油腻感的功效。蒜黄不必煮得很烂，以防毁坏辣素，减少抑菌作用。