选择腌制的生虾时，要留意选择体大肥实，色调浅黄，个人匀称，并且干躁，表层色调褐红。煮开的腌制的生虾，其机壳是略微开启的，这表达在煮以前是活的。如果是人死之后去煮的腌制的生虾，其机壳是闭紧的，由于活著的腌制的生虾，在煮的情况下也有反映，困穷机壳会伸开，而死的腌制的生虾在煮的情况下是没反应的。

四、吃生蚝要注意什么

1、留意配搭的食材

腌制的生虾是不可以和葡萄酒一起吃的，一起吃会造成痛风，对我们的人体而言是十分不太好的，会给大家的人体产生一定的痛楚。

2、不可以与寒性食物一起吃

由于腌制的生虾自身便是寒凉的食材，假如再和寒凉的食材一起配搭的服用得话会导致对人体的不适感，对我们的胃肠而言是十分不太好的。