酵母用量为小麦面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团糖份等要素而异，一般为1～3钟头。

发孝粉发包子面先将所需制得的小麦面粉(或其他谷物粉类)按2-3%发孝粉的占比搅拌匀称(过多添加发孝粉会造成 食材味道微苦)，随后放进适当温开水或凉水搓揉或拌和，给与一定的发酵时间，就可以开展蒸、烘、烤、煎等方式 制做成各式各样包点。

发孝粉和酵母粉的差别

泡打粉是由苏打、酸碱性粉和玉米面粉构成，有多种秘方，在其中一种秘方是钾明矾46%(别名：十二水合硫酸铝钾(Alum)别称：食用碱、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢纳、碳酸氢钙、木薯淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。如今销售市场上早已有销售多种多样没有食用碱的秘方商品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等替代食用碱做为发孝粉的怪味剂。而酵母粉又叫发酵粉，其主要成分是酵母菌、食用油、食品防腐剂如山梨醇酐单脂酸酯、维他命C和阿拉伯胶等。

发孝粉和酵母粉是有挺大差别的，泡打粉是有机化学起发剂，在碰到水或加温时产生化学变化，释放出来二氧化碳，促使食材在短期内内起发，越来越膨松。酵母粉是微生物菌种发酵剂，这种微生物菌种是有利微生物菌种，在一定溫度和环境湿度下能很多地繁育把淀粉分解成糊精，再溶解为麦芽糖浆、葡萄糖等，那样就能造成很多的二氧化碳汽体，进而具有发制面糊的实际效果。尽管在食材起发上，发孝粉和酵母粉拥有如出一辙之妙，可是发孝粉和酵母粉是彻底不一样的二种物质。