2、酱炒鸡心

作法：提前准备鸡心，清理干净的，用刀从正中间切一下，那样非常容易进味，蒜头，姜，切完预留，大葱切完，八角，麻椒预留，郫县豆瓣酱，油耗预留，油辣子预留，热锅，下油，油的量多了点，油烧下八角麻椒炒成香气，下姜，蒜，进行爆香，然后放一半的葱段，留一半最终放，倒进鸡心，煸炒，再次下郫县豆瓣酱，油耗，白胡椒粉，米酒，再次煸炒，渐渐地的出汁了，由此可见鸡内心藏了是多少水份，下油辣子，一直火灾油爆，還是许多 汁，撒小量盐，由于放了几类酱，酱里都是有盐呐，最终撒上葱段，就可以了。