青头菌应当怎么选择呢

一、看生长发育地区。可食的无毒蘑菇多生长发育在清理的草坪或松柏树、栎树上；有毒蘑菇通常生长发育在昏暗、湿冷的污浊地区。

二、一般来说，毒菌的色调较为艳丽(有红、绿、墨黑、乌青等色调)，非常是蓝紫色的通常有有毒，採摘后容易掉色。毒菌有疣，毒菌的遮阳帽上面有疹子，也有的有红斑、沟托、沟裂，有的野生菌上带菌托、菌环，一般的毒菌摘断之后会出现浆汁流出去，味儿呛鼻。

三、看样子。无毒蘑菇的菌盖较平，伞布光滑，菌表面无轮，下边无菌检测托；有害的菌盖中央呈凸状，样子古怪，菌秆上带菌轮，菌托秆长细或又粗又长，易断裂。一般毒菌的色调较可食用菌菌种艳丽，菌伞上多呈红紫、淡黄色或杂点黑斑，柄上带环和托。

四、看分必物。将採摘的新鮮野蘑菇撕断菌秆，无毒性的分必物清澈似水(某些为乳白色)，菌面撕断不掉色；有害的分必物稠浓，呈赤褐色，撕拆断在气体极易掉色。