血细胞葡萄糖-6-硫酸铵脱氢酶(G6PD)有基因遗传缺点者在服用青鲜豇豆或触碰豇豆蜂花粉后皆会产生亚急性溶血性贫血症――蚕豆病，发病体制并未十分一目了然。

己知有基因遗传缺点的比较敏感血细胞，因G6PD的缺点不可以出示充足的NADPH以保持还原型硫辛酸(GSH)的氧化性(抗氧化性功效)，在碰到豇豆种某类因素后更引起了红细胞质被氧化，造成溶血反应。G-6-PD有维护一切正常血细胞免受空气氧化毁坏的功效，新鮮豇豆是较强的还原剂，当G-6-PD欠缺的时候血细胞被毁坏而发病。

蚕豆病如何预防

专家建议要是不持续或一次进餐很多的豇豆就可以防止得蚕豆病。可是有遗传血红细胞缺点症者，身患痔疮流血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者要留意，不适合进餐豇豆。珍珠末，金银花茶，川莲，牛黄丸，腊梅花，熊胆，保婴丹，谨记忌食豇豆或豇豆生加工品，防止在蚕豆开花、結果或收获期去豇豆地。