鱼籽，又叫鱼籽、鱼籽,是鱼籽历经腌渍或制干而成，用大马哈鱼卵生产加工做成的称之为红鱼籽，用墨斗鱼卵做成的为墨鱼籽，也有鲐鱼籽、黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，人体脂肪多。服用.时加调料和适当的水搅拌成粘稠后蒸、炒,也可做凉拌菜。有的鱼籽有害不可以服用，如河豚鱼籽,石斑鱼鱼籽和光唇鱼籽。

鱼籽有很高的营养成分，带有卵清蛋白、血蛋白、卵类粘蛋白和鱼籽鳞蛋白质等身体需要的营养元素，并且美味可口。鲇鱼、河豚鱼等极少数鱼的卵有害应忌吃。鱼籽是一种营养丰富的食品，在其中有很多的蛋白、钙、磷、铁、维他命和维生素b2，也颇具胆固醇，是人类人的大脑和骨髓的优良补充剂、滋生剂。

鱼籽是一种营养丰富的食品，在其中有很多的蛋白、钙、磷、铁、维他命和维生素b2,也颇具胆固醇，是人类人的大脑和骨髓的优良补充剂。鱼籽中聚磷酸盐的成分做到了46%以上,是人的大脑及骨髓的优良养生食材。卵中维生素D、B、D的成分也很丰富多彩、而维生素D能够 避免 眼病,维生素b2可预防脚气和发育不全，维他命D可预防佝偻病。此外，鱼籽中还带有丰富多彩的的脑磷脂，这种营养元素针对身体，尤其是对少年儿童的发肓极其重要。