煮鸡蛋怎么不破壳
发布时间：2021-11-18 8:01:52
在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈流体力学状;煮溏心鸡蛋，水开后煮5分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠浆状，滑嫩滑嫩;煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。需要留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于生鸡蛋在开水中煮的時间太长、超出10分钟时，生鸡蛋內部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋营养使用价值。
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