2.维护心脑血管病：在主动脉粥样硬化的产生和发展趋势全过程中，血管子宫内膜中的蛋白空气氧化是一个首要条件。番茄素在减少蛋白空气氧化层面充分发挥着关键功效。据报道，内服纯天然番茄素，能使血细胞胆固醇降至5.20毫摩尔/升下列，番茄素用以预防高胆固醇和高脂血症，能够 缓解心血管疾病的发展趋势。

3.抗紫外线辐射作用：番茄素能抵抗紫外光损害。科学研究工作人员给10名正常人各补充28mgβ-胡罗卜素和2mg番茄素1-2月，結果服食番茄素群体紫外光引起红斑的总面积降低，水平缓解。

4.抑止化学诱变功效：肿瘤转化成的关键体制之一是组织体细胞在外部诱变剂的功效下产生基因变异，而番茄素能阻隔这一全过程，充分发挥防癌功效。如地中海地区住户在煎石锅鱼和肉的另外应用番茄沙司，降低了烹饪全过程中杂胺等诱变剂的产生。因此尽管本地住户喜食易致癌物质的煎烤食材，可是宫颈癌、前列腺癌及其肝癌的患病率却很低。

生活中鸡蛋西红柿汤做法

需要的主要材料，番茄三个，大约500克。生鸡蛋2个。需要的调料。蒜子两半，生姜一小块，小香葱少量，香油适当。食物的解决，新鮮番茄洗干净用刀割成一小块，蒜切割成末，生姜用刀拍一下，小香葱切割成小段，生鸡蛋寻个碗打进碗里打撒并添加小量的冷水，顺一个方位搅拌均匀。出锅里放进小量的食用油，水温八成热，先把蒜泥和生姜放下去进行爆香，随后再把番茄放下去炒，记牢一定要把西红柿炒软炒散，它是制成这一汤的关键因素。