作法：香肠清洗切成片，鸡腿菇切去根处后切成片预留。烧热锅下少量植物油，爆脆炸和姜十多分钟，煎香肠逼出自身的油分，倒进切完鸡腿菇炒五分钟上下，煮开至菇变松的情况下炒糖色，再添加调味品及葱炒三分钟就可以起锅。

第四、鲜虾鸡腿菇

原材料：鸡腿菇一斤、鲜虾500克、生鸡蛋一个、丝瓜一根、盐、木薯淀粉、冷水、米酒、白醋、白砂糖、鸡精、芡粉、食用油、蒜沫各少量。二者同食具备高蛋白食物，低热量的特点，合适减肥瘦身群体服用。

作法：先将鸡腿菇用冷水泡透，清洗去残渣，每一个割开成四片，鲜虾抽走虾线，放进一个海碗里，再加蛋清，不必鸡蛋黄，盐和木薯淀粉少量翻拌，丝瓜清理干净，切割成一小块预留。再取一个小盘子，放进冷水、盐、米酒、白醋、白砂糖、鸡精和芡粉适当调均匀配成料汁。

炒菜锅清洗置火上，放进食用油烧至五成热，放进裹上鸡蛋液的鲜虾滑散至熟，捞起来放吸油纸上控净油。原锅中留少量底油，再度放进火上烧开，放进备好的蒜沫和丝瓜块爆锅，倒进切完的鸡腿菇和炸过鲜虾煸炒两下，倒进兑好的料汁，快速煸炒三分钟，就可以起锅摆盘上菜。