2.揉面团，面糊尽可能揉多一会，片灯、手光、盆光就可以，和面的情况下还能够天赋加点食用碱，那样馍馍又大又白。醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15～20克。面糊揉软后，盖湿抹布4～6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100～160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10～15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

3.上笼蒸，锅内放进凉水，用饮用水将蒸笼布淋湿铺好，馍馍放进冷的蒸笼布上开枪蒸，一般上汽汽车后再蒸15分鐘上下，熄火后焖上5分鐘，馍馍便会又大又白，发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质，能够 保护肝脏，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并提升身体的免疫能力。发醇后，小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解，进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。有试验证实，每1Kg酵母粉含有的蛋白，等同于5Kg稻米、2Kg黄豆或2.5Kg生猪肉的蛋白质含量。因而，馍馍、吐司面包中常含的营养元素比烤饼、鲜面条要高于3～4倍，蛋白提升近2倍。