第一种：立即冻

作法：一般做冻豆腐用的豆腐多一些，这类水豆腐水份少一些，并且较为硬一些，制成冻豆腐不破，把豆腐切割成尺寸一样的块，能够 切大一些，一块一个用薄膜袋包好，立即放入电冰箱的冷藏室里，一般10个钟头便是一夜就可以冻住冻豆腐了，吃的情况下用冷水泡沫切割成一小块，想如何吃都就行了。

第二种：先蒸后冻方式

这类冻发也是要豆腐，由于水豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这类味儿，有些人就把水豆腐提早切割成方形的块，加炒锅里，大火烧开之后，蒸5分鐘，那样取下来能够 除掉豆腥味，在凉透之后，分离成一块块的，用薄膜袋装好，立即冻住冻豆腐了。

第三种：盐水侵泡法

作法：把豆腐最先切割成尺寸一样的块，小盆中放冷水，加少量的盐搅拌均匀，一定要把盐业开之后，加军用被子，侵泡15分鐘上下之后，那样能够 迅速除掉豆腥味，再捞出来用薄膜袋一块块的装起來，放入电冰箱里冻10钟头以上便是冻豆腐了。那样冻豆腐口味是比较好的。