生活在贫困地区的不少朋友，由于金钱和食物不充分，比生活富裕的人，更存在合理利用食物的问题。有营养知识作指导，山窝窝里能飞出金凤凰，穷人家长大的小伙子照样能成为飞行员。相反，缺少营养知识，家长即使花大钱，也不会让孩子吃出健康来。重要的是家长要改变观念只要掌握平衡膳食理论，作到合理地调整膳食结构，不需要太多的金钱，身体依然很健康。

处于发育期的儿童，他们一旦营养状况差，便容易生病，生病要治，治病要花很多钱，家长若将钱平时就花在食品上，作营养投资，用于增强孩子的体质，结果就比生病治病好得多。观念转变了，充分利用和发掘当地的食物资源，需要的就是科学知识，有的农村家庭的家长不给孩子吃鸡蛋，却拿卖鸡蛋的钱，买方便面或麦乳精给孩子吃，是十分划不来的。有的农户养羊，家长不给孩子吃羊奶，却将羊奶倒去喂猪；城里常有父母肯每天给孩子2元钱买雪糕或饮料，却舍不得花0。8元钱为孩子每天订牛奶，都是因为缺乏营养知识，不懂得蛋或奶的营养价值。贫困家庭如果不能经常获得足够的动物性食品，家长则应设法让孩子多吃一些大豆制品，比如豆腐、黄豆芽，花钱不多，营养价值却非常高。还可因地制宜为孩子准备些当地盛产的花生、榛子、核桃、莲子等硬果类食物，来满足孩子身体健康所需。

应该让以下几种食物常出现在你的菜单中，土豆营养全面，红薯营养丰富，虾皮富含钙质与优质蛋白质，海带含有多种无机盐，价格都比较低廉，贫困家庭的父母应经常为上学的孩子提供这些食品。山区缺乏蔬菜，家长应适时地采集蘑菇、野果、野菜。蘑菇、野菜的蛋白质含量大，某些野菜的无机盐和维生素含量高于种植蔬菜，对人体的健康也是有帮助的。