1、小麦过敏

小麦过敏和食物过敏一样，是自身的免疫系统把谷蛋白误认为是致病的病原体。免疫系统会产生一种蛋白质与之对抗，从而导致一些症状。小麦过敏的症状包括荨麻疹，湿疹，口腔发痒等等。一些人中国人可能存在轻微的小麦过敏，但由于没有做过敏源测试的习惯而不知道，大家有条件的会最好去医院做一次过敏源的测试，然后对自己所吃的食物做出更好的安排。

2、乳糜泻

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，免疫系统会开始攻击正常的组织，特别是小肠内衬组织来应对食用进去的谷蛋白。这会导致腹腔的疾病，比如腹痛，腹泻，腹胀，便秘等。无麸质饮食已经被作为治疗乳糜泻的一种方法。

3、谷蛋白共济失调

这是一种免疫介导的疾病。共济失调是由于大脑未能调节身体姿态，肢体动作的强度和方向而导致的协调性差和稳定性差的一种失调问题。无麸质饮食是治疗的方法。

无麸质饮食怎么吃