上汤的来历

冬瓜常被餐馆用于做高汤，宜荤宜素，色调好看，且不抢味，称之为上汤;南瓜泥的颜色与黄灯笼辣椒酱十分贴近，因此既能构建出金黄色的茶汤颜色，又能让食辣级别稍低的人乐于接受。故可依据不一样的嗜辣口感，调节“上汤”用材的配制哦!

什么叫牛肉

“牛肉”的英语是 beef in hot pot，意译为“放到热锅里服用的牛羊肉”。它既并不是一种牛的品种，也不是单纯性肥育后宰杀的牛，更并不是肥的牛。只是历经排酸解决后切割成片状在火锅内涮食的位置，被称作“牛肉”。它要历经严苛的选择和优秀的排酸加工工艺，一般挑选高品质的腰背部的“背最多肌”和腹部去骨肌肉修割成型，做成“牛肉坯”送到饭店。再经专用型机械设备刨成片状，随后在火锅内涮熟，蘸以美味可口的调味品吃到口中的才算是真实的“牛肉”。

金汤肥牛烹调方法

原材料：(主要材料)肥牛片、金针蘑