锅内火油，放进菜籽油，油熟后，放进麻椒少量，将牛蛙倒进锅中油爆，田鸡脯肉缩紧，炒出香味后倒进老姜片，蒜头丝，野山椒，油爆香，再放进仔姜片，煸炒，这时候添加沸水少量烘煮2分鐘，让调料和牛蛙进味。最终再倒进尖椒圈煮1分鐘，接着倒进辣椒圈煸炒，炒的全过程一定要轻，不然牛蛙煸炒烂了可就不好了。

最终添加少量白砂糖，盐和鸡精，就可盛起入盆里。田鸡脯肉還是嫩点的美味，因此要想在家里作出的牛蛙肉质地鲜嫩，美味可口还得留意这种关键：入锅前添加木薯淀粉少量，油爆的情况下留意别油爆太做了，也有一定要添加水焯透，牛蛙归属于天然的食物，得历经高溫即可服用。