能够放进电冰箱里冷冻，冷藏会变黑霉变的。把平菇放电冰箱里有利于储存、冷藏。

存储平菇时，要遮光存储，务必防止在强光照下存储平菇，另外还要防止用透光材料包裝;

要密封性存储，能用铁桶、瓷器缸等可密封性的器皿装贮平菇，器皿应里衬食品袋。要尽量避免开器皿口，有标准的能用抽氧充氮成袋贮。平菇务必在超低温阴凉处存储，因此可把装平菇的器皿密封性后放置电冰箱或冻库中存储。将生鲜香菇放进电冰箱之速冻冷库储放，能延长保质期，应用前解除冻结就可以，但不能反复冷藏。

怎样挑到好平菇：

选择平菇的情况下要从各个方面购买才能的，平菇的质量规定：以菇浓醇，菇肉结实，菇面光滑，尺寸匀称，颜色黄褐或黑褐，菇面略带白霜，菇褶紧致白净，菇柄短而粗大，干躁，不霉，不破的为优质质量。看起来非常大的鲜香菇不必吃，由于他们多是用生长激素增胖的，很多服用可对机体导致欠佳影响。

迅速泡开干香菇小方式：