四川菜即四川菜，是中国四大传统式特色菜之一。也是最有特点的特色美食，较大 的民俗特色菜，也被称作“老百姓菜”。说到四川菜，坚信很多人都是赞叹不已。由于如今无论来到哪个城市用餐，都不缺发觉四川菜的影子，例如我们了解的水煮肉片、宫保鸡丁等。今日，就来为大伙儿汇总川菜菜单全集。

始于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特点。四川菜原材料选取生活中食物，宴请偶用土特产、江鲜。灵活运用家常菜、干扁、空烧和泡、烩等烹调法。以“味”出名，口味较多，富有转变，以川香、辣椒油、异味、香辣比较突显。四川菜的设计风格质朴而又清爽，具备深厚的乡土气息。知名意味着菜肴有：东坡肘子、冷锅鱼、石碾子豆腐花、甜皮鸭、卤鸭子、宫保鸡丁、回锅肉、宫保鸡丁、辣子鸡、水煮鱼、毛血旺、毛血旺、新疆椒麻鸡、重庆市火锅开水白菜、过河猪排骨、这些。

四川特色菜，分成以川西成都市、乐山市为管理中心的涿州上河帮，隆昌自贡、内江市、泸州市、宜宾市为意味着的小溪帮，川东重庆市、江津、达州为管理中心的下湖帮。