新鮮辣酱，是一种用朝天椒制做而成的食材，也是许多人到烹制别的食材的情况下都较为喜爱采用的一种食物，更有一些喜爱吃辣的人，会立即吃辣酱。但是，要想将辣酱制做的较为美味可口得话，還是需要把握一定的方式 跟方法的。下边，就为大伙儿介绍一下新鮮辣酱的做法！

一、辣椒酱做法一

1、制作辣椒酱时，需要提前准备朝天椒，蒜头或食盐及其60度以上的纯粮酒，也要提前准备一个干净的玻璃瓶子。

2、把朝天椒和削皮之后的蒜头所有清理干净，并且要晾晒表层的水份，准备好的水果刀和砧板还要洗干净晾晒。把准备好的朝天椒和蒜头所有切碎，假如嫌麻烦，还可以把它放到多功能料理机中搅拌成碎屑。

3、把朝天椒和蒜头切碎之后，添加食盐，再放进高度酒，调均匀之后，装进到干净的玻璃瓶子中，密封性之后放到自然通风的自然环境中储存30天，这时候瓶中的辣酱就能发醇好，爱吃时随时随地取下服用就可以。