每一个大城市都是有特性的特色小吃，就拿大同市而言，那边的特色小吃便是饸饹面，纯正的大同刀削面吃起來是外滑內筋的，并且是越嚼越香，饸饹面对质量的规定是很高的，例如水和面的比例及其刀功这些，此外决策饸饹面味儿的关键要素還是肉臊子，那麼让我们一起来看一下大同刀削面肉臊子作法有什么?

第一，大同刀削面肉臊子作法有什么?原材料：前腿肉胖瘦1：2为表明便捷按10斤比20斤。香辛料包占比:八角茴香(八角)80克,麻椒20克,茴香18克,香果5克，八角茴香6克，良姜6克，红寇6克，白芍8克生产加工：胖瘦分离，白肉绞粗粒，平常吃包子的水平或更细，猪瘦肉用4眼或6眼篦子，里边刃为两刃(独特制做，沙轮片做掉顶角2个就可以了)。肉留意别用冷冻肉，注水肉，补胶肉，很小的生猪肉，有农家院猪那就是最好是了，但是应当早已灭绝了。

第二，葱沫200克，生姜沫150克蒜泥100克，生抽半罐，镇江香醋或山西陈醋200克

主厨鸡精粉200克(别用很差的，15块以上的，太好也没必要)碧海老抽生抽各100ml(没细心量，大炒锅各约一茶匙，色调)食用油2斤 盐鸡精各约不太满一炒锅，内搭味生产流程：炒菜锅下油(提早炼好锅，别那时候糊底)下调味料包炸，水温130度上下，最好是底里垫着小篦子这类，要不然沙布爱糊，不断滚动浇油(假如期待未来肉臊子油略红可在沙布里包点紫草)约维持130度10-15分鐘下白肉。