猪大骨2根，水豆腐100克，泡菜200克，葱2根，姜1一小块，蒜2瓣

作法

1、把大棒骨绰水，除掉血沫预留.(我的这一猪大骨就是我卸猪肘子的情况下留有的，因此 肉非常多，拆骨肉最好是便是用猪大骨上边的肉，较为香.要是没有猪大骨可以用脊梁骨替代，可是最好是不能用猪排骨，味儿沒有这二种骨骼肉味)

2、用刀子焯焯水的肉从骨骼上卸下来，留意把骨骼上带的软骨也都一起卸下来.(以前我们往往要绰水，一方面是以便除掉血沫，另一方面便是以便拆肉的情况下更非常容易些.)

3、把卸下来的肉放进锅中加上水，随后放进两块姜和一粒八角茴香，小量的盐，低火炖半小时.留意水的量要多一些，由于一会我们要用煮肉的汤炖酸菜.

4、在煮肉的情况下，我们把泡菜切条，把水豆腐切割成块.葱切葱段.

5、另取一只炒菜锅，倒进油，油烧后放进葱段进行爆香，随后放进泡菜煸炒一分钟.