3、竹鼠肉是一种营养成分高，属低热量、低胆固醇的肉类食品食品。据测定，它含粗脂肪57.78%、粗蛋白质2.54%、粗灰分17.36%、膳食纤维0.84%、胆固醇0.05%。还含有磷、铁、钙、维生素E及碳水化合物，甾类。在其中磷酸氢钙、亮氨酸、蛋氨酸的成分比鸡鹅鸭、猪羊牛、鱼虾蟹有过之而无不及。

吃荤腥的常见问题

1、肉中带有肉碱，而肉碱尽管不立即功效于心脑血管病，却能在消化系统病菌的功效下，造成氧化三甲胺，科学研究早已确认氧化三甲胺非常容易引起身体主动脉粥样硬化。因此 生活起居时要多吃一些蔬菜，要留意营养搭配。

2、最终便是告知大伙儿含肉碱多的食材有：生猪肉、牛羊肉、羔羊肉、绵羊肉、鹿肉和鹅肉等，大伙儿在日常生活中要留意，要尽可能维持红肥肉均衡摄取，干万不可以长期性的吃荤腥，才可以让人体保持健康。

3、腊肉含硝，煎炸油炸后，会造成致癌物亚硝基砒咯烷。因而服用闲鱼、腊肉、腊肠、香肠等食品时，忌油炸。恰当的吃法是：把腊肉、腊肠、香肠等食品煮开蒸透，使亚硝酸随水蒸汽蒸发。另外，烧造咸熏食材时最好是加些白醋，由于醋有溶解亚硝酸钠的功效，并且能除菌