干皮肉又称为皮肤，归属于一种特点特色美食，其带有的碳水化合物和蛋白，对身体补充营养成分也是拥有显著的实际效果。干皮肉在制做以前是需要开展侵泡的，一般用凉水侵泡3个钟头就类似的，随后控干水份以后就可以开展制做的。干皮肉比较多见的制做方法有炸肉皮、西兰花炒肉皮、皮肉炖锅这些。

皮肉的泡开方式 ：

油发皮肉制作方法:将新鲜猪肉皮上植物油脂完全刮干净(不然会出现哈喇腥味)，随后将皮肉挂在出风口晾至晾干，煎炸前先用食用碱将干皮肉清洗、晾晒，随后将皮肉和动物油或食用油一同放到锅中，微火烤热，再次煮沸，此中要勤滚动皮肉，待皮肉鼓起，疏松得像炸油条一样，就将皮肉捞起来制冷，即做成油发皮肉。

干皮肉的泡开：

将油发皮肉用凉水浸软，再加食用碱面将植物油脂抓洗干净，再放进开水中稍煮一会儿，捞起来沥水，放凉后用刀割成4公分长、2公分宽的块，再用凉水抓洗多次，放凉水中侵泡3钟头，直到皮肉松胀、泛白，捞出，控干水份。

炸肉皮的做法