有很多人都非常喜爱吃凉皮，人常常吃凉皮可以健脾养血，提高人体的动能和促消化作用，可是在制作凉皮的全过程中，一定不必忽略多的调料，调料过多，反倒失去食材原来的鲜香和作用。那麼吉士粉能够 做凉皮吗？

能够 ，吉士粉实际上就是说历经了生产加工的木薯淀粉，因此也有玉米生粉土豆吉士粉等。它除开能够 替代一般的木薯淀粉做烹制水淀粉勾芡但比一般的木薯淀粉勾的有光泽度它比一般的木薯淀粉要细致熟后有延展性的。做凉皮能够 放一点在木薯淀粉里提升延展性但不可以单用吉士粉。

吉士粉是菜谱中常会出現的专有名词，多是用于水淀粉勾芡用的，在内地应用的吉士粉是马铃薯粉，在中国香港应用的吉士粉为玉米面粉，而在中国台湾常用的水淀粉则为绿豆淀粉，是用马铃薯或木薯做成的。吉士粉在新中式烹饪上除开水淀粉勾芡使食材造成滑嫩的口味以外，亦常见来作为变软肉质地的腌制料之一。