2、横片下两块鱼类，正中间鱼排，除去两侧及其正中间的一排刺。鱼片朝下，用小刀或是汤勺刮下来鱼类，鱼片及其筋脉都需要除去。把鱼排上剩下的肉也刮下后，那样就制成了鲅鱼馅的猪肉泥。

3、两根鲅鱼一共取出约600克鱼类，再加五花肉翻拌。

4、麻椒放进碗中，冲进沸水，拌和两下，随后置放水凉，再加生抽酱油，米酒，每一次以小量倒进鱼类和五花的化合物中，按一个方位不断拌和。一共搅入2碗水，每搅入少量就需要充足拌和消化吸收后加上下一次。，一直到包馅层次感湿粘就可以。

5、搅好以后的鲅鱼馅，加油葱，盐，姜碎，再次翻拌。合好面准备开始包的情况下，添加切割成碎屑的苋菜，芝麻油翻拌就可以。

6、再加苋菜后不需要拌和太厉害，防止毁坏苋菜的口味。鲅鱼馅要比平常的鲜饺子馅绵软许多 ，浅粉色装点苋菜翠绿色。