蒸发药盖着盖儿煮

熬药时需不需要盖上外盖，并不是生活方式的问题，不一样的药品，拉开盖和盖上盖实际效果的确有区别。一些挥发物中药材，假如拉开熬，成分会随水蒸汽释放到空气中，药力将受到非常大影响。这类挥发物中药材非常容易分辨，一般是辛散补虚或芳香化湿类药，如香薄荷、苏叶、藿香等，且煎制時间不适合太久。又如一些滋补类药如山参、鹿茸片、高丽参等，需要在器皿上用文火慢煎久熬，才可以使其成分充足煎制出去，也应当盖上外盖，以避免药品成份在慢煎久熬中随水蒸汽失去。

而一些重量较轻、容积大的中药材，如金钱草、番泻叶等，假如熬药器皿不足大，盖上外盖易使药水外溢。此外，一些不容易融解的中药材，难熬时要常常拌和，那样的药品最好是不必盖着外盖煮。自然拌和最好是沿着一个方位，那样使中药材匀称遇热，使成分彻底融解，一般间距10分钟滚动1次。

假沸的药多熬一会儿

药熬好啦，在一般人印像中是“咕噜咕噜”地烧开，但有的中药材，如沙参、田七、牛膝、甘草、橘梗待会会假沸状况，即药品在溫度沒有做到100℃时就刚开始烧开，假如这时把药从火上拿出来，中药材中成分沒有融解，药力会受影响。