凌角带有丰富多彩的木薯淀粉、蛋白、葡萄糖、不饱和脂肪及多种营养元素，如维生素b21、B2、C，胡罗卜素及钙、磷、铁等营养元素。古代人觉得多吃凌角能够 补五脏，除万病，且可益身，说白了益身，便是有减肥瘦身健体功效，由于凌角没有让人长胖的人体脂肪。《本草纲目》讲到：凌角能补脾胃，强股膝，健力养血，菱粉粥有利肠胃，能解内火，老人常吃有利。据近现代药理学试验报道：凌角具备一定的防癌功效。能用之预防食道癌、胃癌、子宫癌等。方式是用生凌角20个，加适度的水用慢火熬出浓深褐色汤服食，1日3次;或用菱角肉100克，加薏仁米30克，熬成粥吃也可以。

凌角服用、外敷均可，以輔助医治小孩头疮、面脸黄水疮、皮肤赘疣等多种多样皮肤病。