平菇，别名平菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、草菇、椎茸，是一种服用细菌。一般服用的部分为平菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，有利于运送储存，是一宗关键的南北货。干鲜香菇在中国美食中普遍应用。那麼，平菇表层起黑毛能吃吗？

平菇长黑毛了还能吃。平菇长黑毛并不是病原菌，也不是长霉霉变，只是放的时间长了自身释放出的乳白色胞子，它是无毒性的，是平菇脆化的主要表现。但是最好是不必把菌类放进那类水平，那般营养成分和口味都不太好。

平菇中还带有丰富多彩的食物纤维，常常服用能减少血液中的胆固醇，避免主动脉粥样硬化，对预防脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都合理。近些年，美国科学家发觉平菇中带有一种“β－葡萄糖苷酶”，实验证实，这类物质有显著的提升机体防癌的功效，因而，大家把平菇称之为“防癌新兵入伍”。