把鱼切完以后，就添加调味品除腥，这儿采用的是生姜片、盐醪糟水和小葱。香辛料放好以后码一码，那样可以推动碳水化合物的溶解，另外还能除掉鱼自身含有的腥味儿。

等带鱼腌制的这段时间里来提前准备烧菜采用的调料。将生姜、泡嫩姜、蔬菜酸菜和葱都切割成细细硬粒，那样等会儿在炮制的情况下，能更非常容易的出味。酸菜可以提升整道菜的口味层级，泡嫩姜有一种独特的压腥的功效，而生姜是提鲜的功效。下边便是整道菜的生命——藿香和野山椒。藿香切割成切割成小段，野山椒去籽以后，也切割成小段。

火锅配菜准备好后，鱼也腌渍的差不多了。就刚开始起油锅，等水温六成热的情况下将草鱼下进来。鱼下进来以后要适度的摇晃一入锅，避免 鱼片黏住底锅。煎到鱼的表层松脆金黄色的情况下就可以捞起来。在锅中留一部分底油，放进郫县豆瓣酱，再再加刚切割成小细砂儿的各种各样火锅配菜香辛料和藿香、野山椒。

炒成有香气传来的情况下，添加一勺醪糟水和一勺冷水。等锅内的料汁烧开以后，将鱼匀称的铺平在滋补汤里，红豆糖水的量应当恰好能够未过草鱼的一个半身体。鱼入锅以后，将火改为文火，添加盐，少量白胡椒粉，酱油和一点白砂糖开展调料。以后将盖子盖上，不需要将鱼开展翻过来，文火大约煮三分钟鱼就熟透。