近年来，有科学研究发现。黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”同时黄花菜还有别的作用。

下面我们来说一下黄花菜的作用，国内还有研究表明，黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用，因此，它又是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。此外，黄花菜的营养价值很高。含有多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，其营养价值堪与胡萝卜媲美。

其实黄花菜还有好多别的作用，比如止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。但注意黄花菜必须在蒸煮晒干后存放，而后食用，这样才能起到较佳的效果。