蛋白质对头发是非常重要的，要多吃含蛋白质的食物，每天摄取的蛋白质，是头发的助长剂。吃什么对头发好？优良的蛋白质包括新鲜的鱼类、肉类、蛋类、豆制品、牛奶等，这些食物里都含有丰富的蛋白质。

蛋白质在身体内会有转化，这些富含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收，可形成各种氨基酸，进入血液后，由头发根部的毛乳头吸收，并合成角蛋白，再经角质化后，就是我们的头发。这个过程充分说明，蛋白质是秀发的基础。缺少了蛋白质对头发是很不利的。

微量元素对头发的作用也是不可忽视的，含微量元素的食物，微量元素中的铜、铁等在维持头发的健康方面同样有着重要的作用。铜的缺乏会导致头发颜色变淡。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起重要作用，所以说微量元素是头发的一个通道。