菱角是一种生长在水中的植物，又称水栗子，是一种可贵的健康食品。菱角嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，剁米为饭为粥，为糕为果皆可，大多数人均可以食用。

那么菱角都含有哪些物质呢？它含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，也可以在熬粥的时候适量加入。

菱角不仅具有减肥的功效，菱角还是一种抗癌的药用食物，对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有一定的抗癌作用。用菱角可防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。多吃菱角可以降低癌症的发病率。